사천시친환경미생물발효연구재단(이사장 송도근)이 발효커피 전문점 정수커피와 발효커피 기술개발을 위한 업무 협약을 체결했다고 7일 밝혔다. 발효커피는 재단이 개발한 미생물 종균을 활용, 생원두를 발효시키는 방식으로 개발하게 된다. 숙성과정을 거치는 동안 맛과 향이 깊어지게 하는 방법을 쓴다. 재단은 이번 협약을 통해 개발한 미생물 종균 우수성을 널리 알리고 사천시를 명품 발효도시로 도약할 발판을 마련한다는 방침이다.