18일 산청군 신등면 가술마을 초석잠재배단지에서 농민이 초석잠 수확작업에 구슬땀을 흘리고 있다. 산청 초석잠은 뇌 기능을 활성화 시켜주는 콜린 등의 성분이 다량 함유돼 있어 기억력 향상과 치매 예방 등에 탁월한 효능이 있는 것으로 알려져 있다.