지난 8일 산청군 시천면 한 농가에서 가족들이 함께 ‘산청곶감’ 특유의 도넛 모양 만들기 작업이 한창이다. 이 농가는 할머니부터 손녀까지 4대째 곶감을 만들고 있다. ‘산청곶감’은 모양을 만드는 과정에서 육질이 연해지고 떫은 맛도 없어져 단맛이 한층 더하는 특징이 있다.