김윤숙 도농기술원 연구사

국제학술대회서 ‘우수상’

제41회 한국식품저장유통학회 국제학술대회에서 경남도농업기술원 사과이용연구소 김윤숙 연구사가 포스터 발표부분 ‘우수상’을 수상해 기관의 위상을 높였다.

이번 국제학술대회는 ‘뉴 챌린지즈 인 스마트 푸드 테크’라는 주제로 700여 명의 회원과 관계자들이 참석해 9개 세션 총 33명의 국내외 초정 연사의 학술강연과 포스터 338편이 발표됐으며, 농업기술원에서는 5건을 발표했다.

학술대회에서 김윤숙 연구사가 수상한 발표 내용은 ‘천연 갈변억제제를 처리한 신선편이(Fresh-cut)사과의 품질변화’이다. 1인 가구와 맞벌이 가구 증가 등으로 간편하게 섭취할 수 있는 신선편이 가공품에 대한 수요가 증가하면서 천연물질을 이용해 사과의 갈변 저해효과와 갈변이 적은 품종을 제시해 생과소비를 늘릴 수 있는 방안을 제시함으로써 연구 성과를 인정받아 좋은 평가를 받았다.

김윤숙 연구사는 “사과 생산량은 늘고 있고 가공품의 80% 이상을 차지하는 사과즙의 소비량은 감소하고 있어 사과 소비를 늘릴 수 있는 방안으로 현장에서 활용 가능한 연구가 되도록 노력해 농가의 소득증대에 기여토록 하겠다”라고 포부를 밝혔다.