심근경색증은 심장의 동맥에 콜레스테롤 지방산이나 혈액 응고물이 관상동맥의 일부를 막아서 혈류가 중단됨으로써 그 부위에 괴사가 생긴다. 증상은 통증， 오심， 구토， 허약감 등을 동반하며 가슴 통증을 수반하여 혈관이 파열되면 사망에 이른다.

　주로 심근경색증의 발생은 겨울철에 기온이 갑자기 떨어져 춥거나 눈이 내리는 날， 심한 스트레스에서 극도의 긴장감이 풀렸을 경우， 초겨울과 초봄 사이에 날씨의 기상변화가 심할 때， 외식에서 과식 및 과음 후 곧바로 사우나를 하거나 샤워를 할 경우， 운동 부족으로 체중이 갑자기 늘어날 때， 동물성 지방과 생크림， 과자류 등을 과잉 섭취했을 때다.

　심근경색의 치유식은 심장병과 고혈압의 예방과 치유에서와 마찬가지로 콜레스테롤이 많이

함유된 오징어， 낙지， 문어， 뱀장어 등 삼겹살， 달걀노른자 등의 식품을 제한하고 녹차， 감 등을 자주 섭취한다. 또한 혈관을 튼튼하게 해주고 혈액에 충분한 산소를 공급하기 위하여 메밀， 미역， 시금치， 은행， 올리고펩타이드를 충분히 섭취한다. 심장 부담을 줄이기 위해 충분한 휴식을 취하며 심박동 수를 증가시키는 카페인 음료나 인스턴트커피 섭취를 제한한다.

※ 심근경색과 치유식(정어리ㆍ야채ㆍ케첩 볶음)

△재료 : 정어리(2마리)， 녹말가루(3큰 술)， 식물성 기름(3큰 술)， 당근， 양파(20g)， 대파(20g)

완두 콩(10g)， 생강， 마늘(약간)， 케첩(3큰 술)， 참기름(약간)， 올리고당， 천일염(약간)， 식용유(약간)

△심근경색 치유식 조리 방법

① 정어리는 머리와 내장을 제거하고 깨끗하게 씻어 반으로 잘라 가시를 발라낸 후 적당한 크기로 저민다. 생강 즙을 내어 정어리에 30분 정도 재어둔다.

② 거즈로 정어리에 재어 둔 생강 즙을 제거한 후 녹말가루를 가볍게 묻혀 식물성 기름의 온도를 적당히 높여 껍질 쪽부터 바삭하게 튀겨낸다.

③ 당근， 양파， 대파는 껍질을 벗겨 깨끗하게 씻은 후 채 썬다. 마늘은 곱게 다진다.

④ 프라이팬에 식물성 기름을 두르고 다진 마늘을 볶아 향이 우러나면 당근， 양파， 대파， 완두 콩을 함께 넣어 살짝 볶는다.

⑤ 야채에 케첩 2～3큰 술， 물 1큰 술， 올리고당 1/2T를 넣어 볶으면서 정어리를 넣어 볶은 후 천일염， 참기름으로 간한다.

△Tips

　정어리는 고도불포화지방산 DHA， EPA을 많이 함유하고 있으므로 혈전 형성을 막고 혈관을 확장시켜 혈액 흐름을 좋게 하여 심근경색증을 예방하는 효과가 있다.