봄 나물의 대표주자 `냉이`. 손질하기 번거로운 나물이지만 봄이 가기 전 냉이는 건강을 위해 꼭 한번 섭취해야 하는 나물 중 하나다.
　냉이는 비타민과 무기질을 다량 함유하고 있어 봄철 건강에는 으뜸이다.
　또한 채소 중 단백질이 가장 많이 함유돼있는 것이 특징이다.
　바다의 향내까지 두루 갖춘 모시조개 냉이된장국을 소개한다.　

 <한민지 기자>

 주재료
　냉이 200g， 된장 2～3큰술， 모시조개 1봉지， 쌀뜨물 600g， 조갯국물 400g， 마늘 1큰술

요리방법
　1. 큰 냉이는 반으로 자그로 작은 냉이는 그대로 사용한다.

     (억센 냉이는 끓는 물에 데친 후 찬물에 헹궈 준비한다)
　2. 모시조개를 약간 넣은 소금 물에 해감 시킨다.
　3. 물 2컵에 모시조개를 넣고 끓인 후 입이 벌어지면 조개를 건져내 조개 국물을 만든다.
　4. 조개국물과 쌀뜨물을 합쳐 1000ml의 양을 만든 후 된장을 푼다.
　5.물이 끓어오르면 냉이를 넣어 두어 번 뒤적인다.
　6. 곧바로 모시조개와 다진마늘을 넣고 불에서 내려준다.
　

※주의사항
　냉이된장국은 오래 끓이면 냉이의 식감이 떨어지고 특히 냉이 향이 없어지므로 살짝 데친다는 느낌으로 끓이는 것이 포인트. 

<출처: 네이버 키친>